沉淀產生的原因：
與一般啤酒不同，沉淀型啤酒，是未經過濾處理、直接從啤酒發(fā)酵罐中分裝出的純正啤酒原漿。因為含有一定量的活性酵母，所以會呈現出一定濁度。當存儲時間在6個月左右的時候，沉淀于底部的酵母就會不斷的聚合并結塊，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”。
沉淀物是什么：
因為未經過濾，啤酒色澤上呈現渾濁屬于正常現象。精釀啤酒中新鮮物質及豐富的營養(yǎng)也被完全的保存了下來，從而產生一些營養(yǎng)成分的沉淀物：酵母菌和優(yōu)質乳酸菌群。它們完全保留了發(fā)酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鈣、鋅等微量元素。關鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效提高人體的消化和吸收能力，同時也保持了啤酒原始、新鮮的口感。
沉淀物染顏色：
新鮮的酵母多為米色，當儲存時間較長時，顏色會逐漸轉變?yōu)樽厣?、棕黑色、黑色，并伴隨結塊現象。酵母的沉淀、結塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲存時間的延長，會表現得愈加明顯。如果儲存過程中溫差大，非恒溫儲存，這種現象就會加劇，并提早出現，無損于啤酒的質量、安全和營養(yǎng)價值。
沉淀物與精釀啤酒品質關系：
啤酒中的酵母優(yōu)質鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，其中氨基酸的含量特別豐富，配比接近聯合國糧農組織推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價值接近動物蛋白，可以有效地改善人類的營養(yǎng)比例。