上兩篇文章我們已經聊過關于穩(wěn)定雙氧水在啤酒生產設備釀造啤酒過程中的應用以及需要注意的事項，今天我們再來聊聊雙氧水本身穩(wěn)定性由哪些影響因素。
影響雙氧水穩(wěn)定性的主要因素有以下幾方面：
1.溫度。雙氧水在較低溫度和較高純度時，是比較穩(wěn)定的。當雙氧水加熱到153℃或更高溫度時，便會發(fā)生猛烈的爆炸性分解。在較低溫度下，雙氧水的分解比較平穩(wěn)，分解反應為：
2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。
2.PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應的速度較慢；在堿性介質中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。
4.光。波長在3200～3800埃之間的光線，會加速雙氧水的分解速度。為提高雙氧水的穩(wěn)定性，必須對光、熱、金屬離子含量和pH值等因素進行控制。而穩(wěn)定性雙氧水因純度高，內含金屬離子等雜質很少，因此具有很好的穩(wěn)定性。
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